https://cognacballuet.com/tags/alambic-charentais/Recent content in Alambic Charentais on Cognac BalluetHugofr-FRThu, 16 Apr 2026 07:56:10 +0000https://cognacballuet.com/spiritueux-degustation/cognac-fabrication/Tue, 07 Apr 2026 07:52:00 +0000https://cognacballuet.com/spiritueux-degustation/cognac-fabrication/<p>La <strong>fabrication du cognac</strong> suit cinq étapes : vendange du raisin ugni blanc, vinification en vin blanc sec, double distillation en alambic charentais, vieillissement minimum de deux ans en fût de chêne, puis assemblage et mise en bouteille à 40% d&rsquo;alcool. Ce processus, encadré par l&rsquo;AOC depuis 1936, mobilise 4 400 viticulteurs sur 88 000 hectares en Charente.</p> <h2 id="du-raisin-blanc-au-vin-de-distillation">Du raisin blanc au vin de distillation</h2> <p>Le cognac commence dans la vigne. Le cépage <strong>ugni blanc</strong> domine le vignoble charentais avec 98% de l&rsquo;encépagement. Deux autres cépages complètent la palette : la folle blanche et le colombard, présents sur les 2% restants.</p>